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Formazione

Ogni lavoratore nel campo alimentare (responsabile o addetto) ha l’obbligo di formazione HACCP secondo la delibera G.R.T. 559/2008 con frequenza quinquennale.
Definizioni:
Attività complesse: attività di produzione e preparazione degli alimenti
Attività semplici: attività di vendita, somministrazione, deposito e trasporto degli alimenti

  • Corso HACCP per responsabile dell’autocontrollo di attività complessa; il corso ha una durata di 16 ore e viene svolto da una persona che nell’attività assume la responsabilità della gestione dell’autocontrollo. In genere questo compito è svolto direttamente dal titolare
  • Corso HACCP per responsabile dell’autocontrollo di attività semplice; il corso ha una durata di 12 ore e viene svolto da una persona che assume il ruolo di responsabile in un’attività di tipo semplice; anche questo ruolo in genere viene svolto dal titolare dell’impresa
  • Corso HACCP per addetto attività complessa; il corso ha una durata di 12 ore e viene svolto da tutti i lavoratori che preparano alimenti
  • Corso HACCP per addetto attività semplice; il corso ha una durata di 8 ore e viene svolto da tutti i lavoratori che svolgono un’attività limitata