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Allergenic food isolated on white

Il cartello unico degli ingredienti

Situato nelle panetterie, pasticcerie e nei negozi di gastronomia venne introdotto parecchi anni fa, con il fine di informare i consumatori sui prodotti in vendita, con una circolare dell’allora Ministero dell’Industria.
Nuovi adempimenti sono entrati in vigore da quando è stata approvata la direttiva allergeni (dir.2003/89/CE, recepita in Italia con d.lgs. 114/2006), va detto subito che la lista pre stampata deve essere personalizzata e integrata in funzione degli ingredienti effettivamente utilizzati dalla persona che gestisce l’attività quando prepara i prodotti.
Oggi però il cartello non risulta essere sufficiente in quanto non fornisce ai consumatori tutte le informazioni necessarie per conoscere l’effettiva composizione degli alimenti, difatti, la lista deve essere riferita a ciascun prodotto o categoria di alimenti con gli stessi ingredienti, secondo quanto previsto dalla “direttiva allergeni” e ora dal Reg. (UE) n. 1169/11.

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