ANALISI HACCP

Le qualità igienico-sanitario, come pure le caratteristiche organolettiche sono requisiti fondamentali perché un alimento possa essere utilizzato dall’uomo per il suo sostentamento. Produrre alimenti che non rispondano a questi requisiti oltre a rappresentare un pericolo per la salute umana costituisce anche un danno economico e di immagine per il produttore.

Garantire prodotti ottimali dal punto di vista igienico-sanitario è l’obiettivo principale di un’ampia legislazione in cui si inserisce il Regolamento CE 852/2004, che prevede l’applicazione di un sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and  Critical Control Point). Il sistema HACCP è un metodo razionale e moderno per il controllo igienico di tutte le fasi di produzione degli alimenti.

La nostra azienda dispone di un appropriato laboratorio microbiologico e di personale esperto e in grado di effettuare tutti i controlli previsti da un piano H.A.C.C.P. con Metodi Ufficiali.

Analisi effettuate:

• Tamponi superficiali: CBT, Coliformi Totali, E.Coli
  
  
• Prelievo campioni di alimenti: CBT, Coliformi Totali, E.Coli
  
  
• Prelievo acqua: CBT, Coliformi Totali, E.Coli

Per ulteriori parametri da analizzare l’Azienda si rivolge a Laboratori terzi accreditati (Staphilococcus Aureus, Salmonella, Listeria Monocytogenes)

Siamo inoltre disponibili ad eseguire sopralluoghi per  la stesura del piano di autocontrollo ai sensi del Regolamento CE 852/2004